Kaj vse lahko pripravimo? Kruh, mafine, piškote, palačinke...

Za začetek skuhajmo želodovo kavo po osnovnem navodilu: 

Na 2 dcl vrele vode odmerimo 1-2 čajni žlički želodove kave. Vodo zavremo, odstavimo z ognja, vmešamo želodovo kavo. Počakamo 3-5 min. Želodovi kavi brez usedlin, po želji, najprej dodamo sladkor, šele nato mleko. Okus želodove kave lahko izboljšate s cimetovim / ingverjevim / kardamomovim posipom.

Z ohlajeno želodovo kavo in kepico sladoleda si lahko pripravimo 

 želodovo ledeno kavo.  

Ne veste kaj bi z usedlino želodove kave? Lahko jo umešate v jogurt, dodate nekaj sladila, malo začimbic: cimet/ingver/janež.  

 Ali pa jo porabite tako, da jo vmešate v maso za palačinke. 

Kruh z deležem želodove moke (300g).

Sestavine:
 - 200 g moke 5 žit pšenica, pira, rž, ječmen, durum pšenica v različnih razmerjih (po želji lahko uporabite tudi drugo moko),
 - 100 g želodove moke (to želodovo moko sem pripravila doma),
 - 1,2 dag kvasa,

 - cca. 2 dcl vode,

 - sol,

 - malo sladkorja,
 - žlica olivnega olja (po želji).

Najprej pripravimo kvasec. Kvas zdrobimo v posodo, dodamo malo mlačne vode, ščepec sladkorja in žlico moke. Postavimo na toplo, da vzhaja.
V skledo presejemo moko, na sredini naredimo jamico okoli katere dodamo še sol.
Vzhajani kvasec vlijemo v jamico. S kuhalnico primešamo malo moke in počasi prilivamo mlačno vodo pri čemer pa postopno zajemamo okoliško moko. Po želji dodamo žlico olivnega olja.
Ko z moko povežemo vso tekočino, je potrebno testo gnesti z rokami vsaj 10 min.
Ko testo zamesimo (v mojem primeru ni bilo tako gladko in prožno, kot je kruh iz pšenične moke), ga postavimo nazaj v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in postavimo na toplo. 
Počakamo, da vzhaja. Da je testo dovolj vzhajano se prepričamo tako, da nanj pritisnemo s prstom - če je v njem vidna vdolbinica je testo dovolj vzhajano.
Še enkrat ga dobro premesimo cca.3 min. Nato testo položimo v model, (po želji lahko  model tudi obložite s peki papirjem). Testo mora ponovno vzhajati. Pečico segrejmo na 180°C.
Ko testo drugič poveča svojo prostornino je pripravljeno za peko. Pomažimo ga z mlačno vodo in postavimo v pečico. Pečemo cca. 40 min. Splošno pravilo prvih 15 min. nikar ne odpiramo pečice, saj v tem času  najbolj vzhaja. Če si želimo hrustljavo skorjo, ga 10 min. pred koncem še enkrat pomažemo z vodo.
Ko je kruh pečen, ga vzamemo/zvrnemo iz modela (če ste uporabili peki papir, ga odlepite). Počakamo, da se ohladi.

Mlečni kruh z deležem želodove moke (460g):

Sestavine: 

V 0,5 dcl mlačnega mleka zdrobimo kvas, dodamo čajno žličko sladkorja in potresemo z žlico moke. Postavimo na toplo, da vzhaja. Rahlo segrejemo mleko in v njem raztopimo žlico sladkorja. V posodo za mešanje presejemo (pšenično) moko, želodovo moko, dodamo cimet in muškatni orešček, na koščke narezano surovo maslo, ki ga z rokami vtremo v moko, rumenjak, postavljen kvas, sol, limonino lupino. Tej zmesi postopoma prilivamo oslajeno mleko, zamesimo testo. Mesimo tako dolgo dokler se testo ne loči od posode in se na testu pojavijo mehurčki. Tako pripravljeno testo pokrijemo in postavimo na toplo, da počasi vzhaja. Ko je testo vzhajano, ga ponovno zamesimo, oblikujemo v krog in postavimo na pekač s peki papirjem. Tako pripravljeno testo ponovno pokrijemo in postavimo na toplo za cca. 15 min. Nato ga na vrhu zarežemo in namažemo z raztepenim rumenjakom. Kruh damo v dobro razgreto pečico 240°C za približno 10 min, nato pečemo pri 180°C še od 30 do 40 minut oz. tako dolgo, da se lepo zapeče.

Ko je kruh pečen, ga postavimo na rešetko ali desko, pokrijemo, da se počasi ohladi.

Čokoladni mafini (12 kos):

(Recept je je prirejen po Veliki družinski kuharski knjigi, avtorice Mary Berry).

Sestavine:

 - 2 jajci,

 - 140ml navadnega jogurta,

 - 140 ml mleka,

 - 125g presejane moke,

 - 125g želodove moke,

 - 2 čajni žlički pecilnega praška,

 - 250g (rjavega) sladorja v prahu,

 - 75g kakava v prahu,

 - ščepec soli,

 - 100g čokoladnih mrvic ali manjših koščkov čokolade.

V široki skledi zmešamo: jajca, jogurt in mleko. V drugi skledi zmešamo suhe sestavine: presejano moko, pecilni prašek, sladkor v prahu, kakav v prahu in sol. Zmes suhih sestavin dodamo v mlečno zmes. Vse skupaj dobro premešamo in dodamo še čokoladne mrvice. Modelčke v pekaču napolnimo z testom. Mafine pečemo v ogreti pečici pri 200°C, približno 10 minut, nato temperaturo pečice znižamo na 180°C in mafine pečemo še nadaljnih 30 minut. 

Ko so pečeni jih vzamemo iz modela in ohladimo.

---

Kreativni namigi

 

---

 

Več  najdete v e-knjižici tukaj.

---